Si bien está de moda, hay dos lados de la historia. Ethan Baldridge, MS, RDN, LDN, Clinical Nutrition Manager en Aiken Regional, comparte su visión.

Hacer jugos y batidos ha ganado popularidad en los últimos años, ambos promocionados por ser saludables porque incluyen frutas y verduras. Y si bien son nutritivos, a menudo es la forma en que se preparan lo que marca la diferencia. “El estándar de oro con frutas y verduras es consumirlas en su estado natural. Obtienes tanto los micro como los macro nutrientes a la vez ”, dice Baldridge. "También es más fácil de digerir para el cuerpo".

Los Pros y los Contras

Uno de los beneficios de hacer jugo o beber un batido de frutas y / o verduras es que es una manera rápida y fácil de disfrutar los productos que ha elegido y las vitaminas y minerales que proporcionan.

Sin embargo, pierde componentes vitales de las frutas y verduras. “Los batidores y exprimidores pueden degradar la calidad de los alimentos porque descomponen la biodisponibilidad de los nutrientes, la fibra, la grasa y la estructura celular”, dice Baldridge. “La saciedad también es menor porque la fibra natural de las frutas y verduras se degrada. Si usa un exprimidor, el contenido de fibra se deja atrás, y con eso, todas las coenzimas y otros factores que ayudan con la digestión ".

Con los batidos, tienes mucha flexibilidad, especialmente cuando usas fruta congelada. Un inconveniente, advierte Baldridge, es la cantidad que produce un batido. “Realmente debe estar consciente del tamaño de las porciones, ya que muchas recetas de batidos son para más de una porción. Si no va a compartir el batido, corte la receta a la mitad ”, dice. “No prepare toda la receta y deje un poco a un lado para más adelante, ya que las enzimas comienzan a descomponerse y la calidad nutricional se ve afectada. También es mejor consumir su batido o jugo de inmediato ".

Consejos para diabéticos

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Si tiene diabetes, asegúrese de contar sus azúcares y carbohidratos. Baldridge advierte que existe una cierta variedad de carbohidratos que es apropiada para cada comida. “Alentamos a los diabéticos a usar frutas con menos azúcar, como arándanos y fresas. Una porción medida en un batido está bien ”, dice. "Recomendamos encarecidamente el uso de frutas frescas o congeladas y evitar las frutas enlatadas o en frascos que contengan azúcar agregada o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa". El jugo de frutas solo se recomienda si un paciente está en riesgo de sufrir un shock diabético, agrega Baldridge.

Baldridge recomienda comprar frutas y verduras de temporada y locales. “El congelado instantáneo es más beneficioso que algo importado, ya que se madura con gas, no de forma natural”, dice. "Haga lo mejor que pueda para obtener el mayor valor nutricional".